サーモンを使った料理のアイデアもそろそろ尽きてきたら、
家で【スモークサーモン】などいかかですか？
スモーク用の器具などは必要無しで、家のガスコンロとアルミホイル、ベイキング用のトレイを使ってできるスモークサーモンの作り方を紹介します！
写真も所々で挟みながら説明しますね！
スモークサーモン
【必要な物】
❖ベイキングトレイ
❖アルミホイル
❖メッシュラック（ケーキを冷やしたりする網）
【 材料】
❖サーモン 500g(切り身でもok)
｢塩漬け用｣
A シーソルト（細かいやつ）50g
A ブラウンシュガー 75g
A ホールペッパー 大さじ1
A レモングラス 1本
｢スモーク用｣
B ブラウンライス 75g
B ブラウンシュガー 75g
B アールグレイティー 1袋（袋開けて葉っぱだけ使用）
【 作り方】
- Aの材料を全部フードプロセッサーに入れてレモングラスが細かくなるまで回す
（レモングラスは予め小さく切ってからフードプロセッサーに入れると簡単です）
- コンテナの中にサーモンを置き、サーモンの皮を下にして1を身側に付ける（塩漬けにする）
- 常温で2時間放置
- Bの物を全部ボールに入れてスプーンで混ぜあわせる
- 2時間後にサーモンの塩を軽く洗い流す
- ベイキング用のトレイにアルミホイル敷いてスモーク用の4をひき詰める（魚の大きさくらいに広げる感じ）
- アルミホイルをトレイを蓋できる用にもう1枚から2枚用意しておく
- トレイの上にワイヤーラックを置き、魚をのせる（引き詰めたライスに当たらないようにする）
- 強火で煙が出て来たら、一度火からトレイを外す。
- アルミホイルでトレイを覆い弱火で２０分（肉厚な部分ほど、火の近くにする）
煙が漏れないようにアルミで覆うこと！！
- 20分立って火から外し中の様子みる！火が通っていたら完成。
最後に
食べる時は皮から身を外して食べます！残りはコンテナに入れて冷蔵庫で1週間くらい保存できます。
最初は少し手間がかかるかもしれませんが、塩漬け用の塩やスモーク用の混ぜ物を用意しておけば、いつでも簡単にできます！
パーティーなどでも喜ばれる一品です☆彡
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